Jakarta, nasionalreview – Perkembangan bisnis mesin pengiris daging (meat slicer) dan pemotong tulang (bone saw) di Indonesia mengalami pertumbuhan yang sangat pesat, didorong oleh ledakan industri kuliner modern, tren makanan all-you-can-eat (AYCE), serta kebutuhan efisiensi bagi pelaku UMKM hingga industri frozen food. Digitalisasi retail dan meningkatnya kesadaran akan higienitas produk makanan juga mempercepat adopsi mesin-mesin ini di pasar domestik.
Hal ini dibenarkan dibengkel mekanik bone saw & meat slicer mechine, bang Wisnu ,jalan gongseng raya, jalan asem Cijantung jakarta timur. ” ini mesin bone saw buatan Amerika merek BIRO tahun 2017 yang saya service, dan ini kalo ditoko mesin sekitar harga Rp 60 jutaan , yah kalo baru bisa Rp 200 jutaan lebih, Ini saya jual sekitar Rp 35 jutaan, tapi tidakkah kualitasnya., ” jelasnya.
Ledakan Bisnis Kuliner Kekinian: Menjamurnya restoran All You Can Eat (AYCE) ala Jepang dan Korea (seperti Ĺqllshabu-shabu, yakiniku, dan hotpot) menciptakan permintaan masif terhadap daging iris tipis (sliced beef) dengan ketebalan presisi (misalnya standar 1,2 mm hingga 1,7 mm).” Kallo soal irisan daging standar presisi tergantung operator, beliau yang mengatur,” tutur Wisnu
Kesadaran masyarakat akan kepraktisan mendongkrak industri makanan beku. Sektor komersial seperti butcher shop, Depok daging, dan supplier UMKM memerlukan efisiensi tinggi untuk memotong iga atau daging beku dalam volume besar
Menggunakan teknik manual (seperti golok) memakan waktu lama, hasil tidak konsisten, dan memicu pemborosan bahan baku (waste). Mesin otomatis menawarkan solusi pemotongan rapi dalam hitungan detik.
Permintaan terhadap mesin pemotong tulang (bone saw) melonjak tajam menjelang Hari Raya Iduladha guna membantu kepanitiaan kurban dan rumah jagal mempercepat pembagian daging.
Secara garis besar, pasar mesin pemotong di Indonesia terbagi ke dalam dua kategori utama: seperti Fomac, Maksindo Ken Ken Indonesia, Sinar Himalaya, Astro, dan Getra menjadi pemain utama yang menyuplai mesin-mesin ini ke seluruh wilayah Indonesia
Industri dalam negeri diuntungkan oleh ketersediaan mesin berskala portable dengan daya listrik rumahan (mulai dari 550W hingga 750W) dengan harga terjangkau ada yang mencap harga sehingga membuka peluang bagi pengusaha pemula untuk membuka jasa potong daging atau menjadi reseller daging iris. (Budi)
